故意伤害罪法定最高刑为死刑。具体来说，根据我国《中华人民共和国刑法》第二百三十四条的规定，故意伤害罪的量刑根据伤害程度及犯罪情节的不同而有所差异：
一般情况：对于故意伤害他人身体，但伤害后果相对较轻，未达到重伤程度的情况，将处以三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
致人重伤：若故意伤害行为导致他人重伤，如肢体残废、毁容、丧失听觉、视觉或其他器官功能等严重后果，则刑罚将加重至三年以上十年以下有期徒刑。
致人死亡或以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾：在最为严重的情况下，如故意伤害致人死亡，或采用特别残忍手段（如使用硫酸毁容、刀具砍断四肢等）致人重伤并造成严重残疾，犯罪者将面临十年以上有期徒刑、无期徒刑甚至死刑的严厉惩罚。
在实际的司法实践中，法院在确定最终量刑时，还会综合考虑犯罪动机、手段、后续表现（如是否自首、立功）以及受害人过错等多种因素，以确保刑罚的公正性和合理性。因此，在处理具体案件时，应详细分析案情，并依据法律规定和司法实践来准确判断。