在遗产公证的办理过程中，签字通常是在整个流程的较后阶段，具体来说，一般可以分为以下几个步骤：
申请与受理：首先，继承人或相关利害关系人需要向公证处提出遗产公证的申请，并提交相关的证明材料，如死者的死亡证明、遗产的权属证明、继承人的身份证明及亲属关系证明等。公证处会对这些材料进行初步审查，决定是否受理该公证申请。
审查与核实：公证处受理申请后，会对提交的所有材料进行详细的审查和核实。这一步骤可能包括调查遗产的实际情况、核实继承人的身份和继承权利、确认遗产的分配方案等。这一过程中，公证处可能会要求继承人或相关利害关系人提供进一步的证据或材料。
制作公证文书：在审查和核实完成后，公证处会根据核实的情况制作遗产公证文书。这份文书会详细列明遗产的分配方案、继承人的权利和义务等内容。
签字与领取：签字通常是遗产公证流程中的倒数第二步。在这一步骤中，继承人或相关利害关系人需要在公证文书上签字确认，表示对公证内容的认可和接受。签字完成后，继承人或相关利害关系人就可以领取正式的遗产公证文书了。
所以，签字在遗产公证的办理过程中通常是在审查和核实之后、领取公证文书之前的步骤。如果你在整个遗产公证过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，都可以直接向我咨询。