聚众赌博罪每次赌资是可以累加的。在认定赌博行为及其涉及的赌资数额时，多次赌博产生的赌资会累加起来。具体来说：

1. 赌资的累计计算：

   • 一个人多次参与赌博活动，每次的下注金额、筹码价值等都属于赌资，都要汇总起来计算。例如，第一次赌博下注了500元，第二次下注800元，那么累计赌资就是1300元。
   • 累计计算赌资对于准确认定赌博行为的性质和情节严重程度至关重要。若累计赌资达到一定标准，可能会面临更严厉的处罚。

2. 法律依据与构成赌博罪的标准：

   • 依据相关法律，以营利为目的，聚众赌博或以赌博为业，且赌资数额累计到一定程度，就构成赌博罪。
   • 聚众赌博的认定包含组织3人以上赌博，抽头渔利数额累计达5000元以上，或组织3人以上赌博，赌资数额累计达5万元以上等多种情形。
   • 不同地区对于构成犯罪的赌资累计数额标准可能会有所不同，经济发达地区标准可能高些，经济欠发达地区标准可能低些。

3. 多次聚众赌博的处罚：

   • 我国现行法律规定，任何形式的聚众赌博都被视为非法行为。多次聚众赌博将构成情节较为严重的违法情形。
   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关条款，以盈利为主要目的，同时大规模组织人员进行赌博的罪犯，将面临3年以下有期徒刑、拘役或者管制的惩罚，并且同时还需要接受罚金的处罚。在多次聚众赌博的案件中，惩罚力度将会加大。

综上所述，聚众赌博罪每次赌资是可以累加的，且累计赌资对于判断犯罪行为的严重程度和确立判刑标准具有重要意义。因此，建议远离赌博行为，避免触碰法律红线。如有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。