当您在外卖或外食中发现食品含有异物时，可以采取以下步骤来索赔：

一、立即停止食用并保护现场

在发现食品中有异物后，应立即停止食用，并尽量保持食品、餐具以及就餐环境的原样，以便后续作为证据使用。

二、固定证据

1. 拍摄照片或视频：使用手机或相机对含有异物的食品进行拍摄，确保照片清晰，能够明确显示异物的存在。同时，也可以拍摄餐厅的logo、大环境等，以证明就餐地点。
2. 保留相关单据：如点菜单、发票、外卖订单截图等，这些都是证明您在该餐厅消费的重要证据。

三、与商家沟通

1. 向商家说明情况：将发现的异物以及您的遭遇告知商家，并提出索赔要求。
2. 协商赔偿方案：根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，您可以要求商家按照食品价款的十倍或者损失的三倍进行赔偿。如果赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。当然，具体的赔偿金额可以与商家进行协商。

四、寻求法律帮助

如果商家拒绝赔偿或双方无法达成一致，您可以考虑寻求法律帮助。可以向当地消费者协会投诉，或者通过法律途径维护自己的合法权益。

五、注意事项

1. 保持冷静：在与商家沟通时，尽量保持冷静和理智，避免情绪化的言辞和行为。
2. 合理索赔：在提出索赔要求时，要合理合法，不要漫天要价或提出无理要求。
3. 保留证据：在整个过程中，都要妥善保留好相关证据，以便后续使用。

总之，当您在外卖或外食中发现食品含有异物时，应及时采取措施保护自己的权益。通过与商家沟通、寻求法律帮助等方式，您可以获得应有的赔偿。