“聘用和解聘”的统称，在法律和人力资源管理领域，并没有一个特定的专有名词来直接对应。但我们可以从这两个词的含义出发来进行理解。

聘用，通常指的是雇主与雇员之间建立劳动关系的过程，包括签订劳动合同、明确岗位职责、薪酬待遇等。而解聘，则是指雇主因某种原因（如员工违纪、业绩不佳、公司裁员等）与雇员解除劳动关系的行为。

如果要给出一个较为贴近的统称，我们可以考虑使用“雇佣关系变动”或者“劳动关系调整”。这两个词都能够涵盖聘用和解聘这两种情况，既体现了劳动关系的建立，也包含了劳动关系的终止或变更。

总的来说，“聘用和解聘”可以统称为“雇佣关系变动”或“劳动关系调整”。希望这个解释能够帮到你。如果你有其他关于劳动法律方面的问题，欢迎随时向我咨询。