超过退休年龄后，通常不能签订劳动合同，但可以与用人单位签订劳务合同或聘用协议。这一结论不受退休年龄政策调整的影响，具体分析如下：

1. 法律依据：

   • 根据《劳动合同法实施条例》第二十一条，劳动者达到法定退休年龄时，劳动合同即行终止。这意味着，劳动者达到法定退休年龄后，其与用人单位之间的劳动关系依法结束，之后双方无法再建立基于劳动法的劳动合同关系。

2. 劳动者主体资格变化：

   • 劳动合同的签订要求劳动者具备劳动权利能力和劳动行为能力。然而，当个人达到退休年龄并开始享受养老保险待遇或领取退休金时，其劳动权利能力和劳动行为能力在法律上发生变化，不再符合签订劳动合同的主体资格要求。

3. 劳务合同或聘用协议的适用：

   • 尽管不能签订劳动合同，但超过退休年龄的个人仍可以与用人单位签订劳务合同或聘用协议，以继续提供劳务服务。这种合同关系主要基于双方自愿、平等协商的原则，不受劳动法的严格规制。

4. 特殊情况的考虑：

   • 在某些特殊情况下，如劳动者虽达到退休年龄但未享受养老保险待遇，且双方有意愿继续建立劳动关系，可以尝试通过签订特殊劳动合同或协议来明确双方的权利和义务。但这种做法在法律上可能存在争议，建议咨询当地劳动法律部门或专业律师以获取更准确的指导。

综上所述，超过退休年龄后，个人通常不能签订劳动合同，但可以通过签订劳务合同或聘用协议来继续工作。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。