打工是必须签劳动合同的。下面我详细为你解释一下：

1. 法律规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。如果已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同，应当自用工之日起一个月内订立。

2. 劳动合同的重要性：

   • 劳动合同是明确用人单位与劳动者权利和义务的重要凭证，它保障了劳动者的合法权益，如工资待遇、工作时间、休息休假、劳动保护等。
   • 对于用人单位来说，劳动合同也能规范其用工行为，减少劳动纠纷的发生。

3. 不签订劳动合同的法律后果：

   • 如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，需要向劳动者每月支付二倍的工资。
   • 若满一年仍未订立，则视为已订立无固定期限劳动合同。
   • 在发生劳动争议时，劳动者可能因缺乏书面证据而难以证明自己的主张，增加维权难度。

4. 特殊情况：

   • 对于非全日制用工，双方当事人可以订立口头协议。
   • 在校生利用业余时间勤工助学，不视为就业，可不签订劳动合同，但建议签订实习协议以明确双方权利义务。

综上所述，签订书面劳动合同是建立劳动关系的法定要求，对于保障劳动者和用人单位的合法权益至关重要。因此，在打工时，一定要积极与用人单位签订书面劳动合同，并确保合同条款的清晰、明确与合法。如果你在这方面有任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。