《中华人民共和国政府采购法》中定义的“采购”，是指以合同方式有偿取得货物、工程和服务的行为，包括购买、租赁、委托、雇用等。

一. 采购的定义与范围

• 根据《中华人民共和国政府采购法》的相关规定，采购是一个广泛的概念，它不仅仅局限于物品的购买，还包括了租赁、委托、雇用等多种有偿取得货物、工程和服务的方式。
• 例如，政府为了建设某项公共设施，可能会通过招标方式选择一家建筑公司进行工程的建设，这就是一种采购行为；同样，政府为了获取某种服务，如法律咨询，也可能会通过合同方式聘请一家律师事务所，这也属于采购的范畴。

二. 采购的法律特征

• 采购行为是基于合同的，这意味着采购双方需要签订书面合同来明确各自的权利和义务。
• 采购是有偿的，即采购方需要支付相应的对价来获取货物、工程或服务。
• 采购的对象包括货物、工程和服务，涵盖了广泛的领域和形态。

综上所述，《中华人民共和国政府采购法》对采购的定义是全面而具体的，它涵盖了多种有偿取得货物、工程和服务的方式，并强调了采购行为的合同性和有偿性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。