遇到别人卖假货时，你可以采取以下步骤来处理：

一、保留证据

首先，确保你保留了所有与购买假货相关的证据。这包括购买凭证（如发票、收据）、商品实物、与商家的沟通记录（如聊天记录、邮件等）以及可能的商品质量检测报告。这些证据是后续维权的基础，能够证明买卖关系及商品存在掺假问题。

二、与商家协商

在发现商品掺假后，你可以首先尝试与商家进行直接沟通。指出商品的问题，并依据《消费者权益保护法》等相关法律法规，要求商家承担退款、换货或按规定赔偿的责任。这是最便捷的方式，有可能快速解决问题。

三、向平台或相关部门投诉

如果与商家的协商没有结果，或者你是通过网络平台购买的商品，你可以向平台反馈问题。大多数电商平台都有处理此类问题的机制，会进行介入调查。同时，你也可以拨打12315向消费者协会或市场监督管理部门投诉。他们会进行调查处理，并可能对商家进行行政处罚。

四、考虑法律途径

如果涉及金额较大，或者协商、投诉均无果，你可以考虑通过法律途径来解决问题。收集好所有证据，向法院提起诉讼，要求商家承担违约责任或侵权责任，如退款、赔偿损失等。根据《消费者权益保护法》，如果商家存在欺诈行为，你还可以主张惩罚性赔偿。

五、了解可能的法律后果

对于卖假货的商家，他们可能面临严重的法律后果。根据销售金额和货品种类，他们可能触犯生产、销售伪劣产品罪、生产、销售假药罪或生产、销售劣药罪等罪名。这些罪名都涉及刑事处罚，包括有期徒刑、罚金甚至没收财产等。

综上所述，遇到别人卖假货时，你应该保持冷静，采取合适的步骤来维护自己的权益。同时，也要了解可能的法律后果，以便在必要时采取进一步的行动。