单据没有签名，可以通过补充证据、法律途径以及加强预防措施来处理。以下是对这一问题的详细分析：
一. 补充证据
补充签字或确认：
- 尝试与对方沟通，请求其在单据上补签字，以确认交易事实。
- 如果无法获得对方的直接签字，可以考虑通过其他书面方式（如发送邮件或短信）确认交易事实，并请求对方确认。
收集其他相关证据：
- 发货记录、物流信息、与对方的沟通记录等，都可以作为交货或交易的间接证据。
- 如果有其他人员在场见证了送货或交易过程，他们的证言也可以作为证据。
- 在欠款追讨的情况下，聊天记录、短信、电子邮件、转账凭证、录音或视频资料等，都可以作为证明债务关系存在的证据。
二. 法律途径
起诉：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，即使没有签字的单据，只要符合起诉条件，仍然可以向法院提起诉讼。
- 在起诉时，需要提供充分的证据来证明交易或借款事实的存在，以及对方未履行付款义务的事实。
仲裁：
- 如果合同中有仲裁条款，或者双方达成了仲裁协议，也可以选择向仲裁机构申请仲裁。仲裁程序相对灵活，且一裁终局，效率较高。
三. 预防措施
完善合同条款：
- 在合同中明确约定交货、验收、付款等关键环节，以及违约责任和争议解决方式。
规范交易流程：
- 确保每次交易都有明确的记录，包括交易时间、地点、数量等，并要求对方签字确认。
保留证据：
- 妥善保存所有与交易相关的证据，如合同、单据、发货记录、物流信息、聊天记录等，以备不时之需。
我的观点：单据没有签名确实可能会给后续的货款结算或争议解决带来困扰，但通过补充证据、采取法律途径以及加强预防措施，仍然可以有效地保护自己的权益。建议在未来的交易中更加谨慎，确保所有重要文件都能得到对方的签字确认，以避免类似的纠纷发生。如有进一步需要，您可以继续咨询我。