首先，我必须明确指出，用刀捅伤他人是极其严重的犯罪行为，不仅会对受害者造成巨大的身体伤害，还会带来深远的心理创伤。关于你提到的“把人肚肠子捅出来赔偿多少钱”的问题，这涉及到具体的法律赔偿事宜，下面我将从几个方面进行详细解答。

1. 赔偿金额的确定因素：

   • 赔偿金额并非固定，而是需要根据受害者的实际损失来综合考量。这包括但不限于医疗费、误工费、护理费、交通费以及因误工而减少的收入等。
   • 如果伤害导致了残疾，那么还需要赔偿残疾赔偿金等费用。
   • 具体的赔偿数额必须根据伤者的实际损失情况，以及当地的经济水平等因素来最终确定。

2. 赔偿范围：

   • 医疗费：实际产生的用于治疗伤害的费用，包括住院费、手术费、药品费等。
   • 误工费：因受伤而耽误工作所导致的收入损失。
   • 护理费：护理人员在护理过程中所产生的费用。
   • 交通费：为治疗和康复而支出的合理交通费用。
   • 残疾赔偿金：如果伤害导致残疾，根据残疾等级和当地经济水平来确定赔偿金额。

3. 自首对赔偿的影响：

   • 自首情节可以作为从轻或者减轻刑事处罚的一个依据，但它并不会影响民事赔偿的承担。
   • 赔偿金额仍然需要根据受害者的实际损失和当地经济水平来确定。

4. 赔偿金额的大致范围：

   • 一般来说，赔偿金额可能会在数万元到数十万元之间波动，具体数额需要双方通过协商来达成一致，或者通过诉讼等途径来进行确定。

5. 法律建议：

   • 如果你是受害者，建议尽快报警并寻求法律援助，以确保你的合法权益得到保护。
   • 如果你是肇事者，建议主动承担法律责任，积极与受害者协商赔偿事宜，以减轻可能的法律后果。

总之，赔偿金额的确定是一个复杂而细致的过程，需要综合考虑多方面的因素。如果你面临这样的情况，建议尽快咨询专业律师，以便得到更具体、更专业的法律建议和指导。