未成年人开电瓶车的处罚因其年龄和所驾车辆类型的不同而有所差异。以下是对此问题的详细解答：
一、未成年人驾驶电动自行车
法律规定：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第七十二条，驾驶电动自行车必须年满16周岁。
处罚措施：
- 未满16周岁：一般不会受到直接的行政处罚，但监护人通常会受到批评教育，并被责令加强对未成年人的监管。若因此引发交通事故，监护人可能需要承担民事赔偿责任。
- 满16周岁但违规：若违反交通法规，可能会受到罚款、扣留车辆等处罚，具体根据违规行为的性质和严重程度而定。
二、未成年人驾驶电动摩托车（属于机动车范畴）
法律规定：
- 依据《中华人民共和国道路交通安全法》，未取得机动车驾驶证驾驶机动车是违法的。
处罚措施：
- 未成年人无证驾驶电动摩托车，虽不执行拘留，但可能会被处以二百元以上二千元以下罚款，罚款通常由监护人缴纳。
- 监护人同样会受到批评教育，并需承担起相应的监护责任。
- 若发生交通事故或造成严重后果，监护人需承担民事赔偿责任；若构成犯罪，则可能要依法承担刑事责任。
三、特殊情况
- 驾驶非法改装或未注册的电车：还会面临额外的法律后果，涉及车辆的合法性和安全性问题。
- 屡教不改或造成严重后果：对于这类未成年人驾驶员，除了依法处罚外，还可能采取其他教育矫治措施，如责令参加交通安全教育活动、进行心理辅导等。
四、通用建议与责任
- 遵守交通法规：无论未成年人还是成年人，都应严格遵守交通法规，不驾驶未经许可或不符合规定的车辆上路。
- 监护人责任：
- 家长和监护人有责任确保未成年人不会进行违法活动，应教育他们遵守法律和注重安全。
- 如果未成年人因驾驶电动车发生事故或违规行为，监护人可能需要承担相应的法律责任和经济赔偿责任。
- 法律咨询：如遇类似情况，建议尽快咨询当地律师或相关机构，以获取准确的法律建议和帮助。
综上所述，未成年人驾驶电瓶车的法律处罚是一个综合考量年龄、车辆类型及具体情况的过程。监护人在此过程中扮演着至关重要的角色，应加强对未成年人的教育和监管，以确保其遵守法律法规并保障自身和他人的安全。