遇到一直欠2千钱不还的人，你可以采取以下措施来依法追讨：

结论前置： 首先，建议优先通过协商沟通解决，若协商无果，则需确保手中有确凿证据，并可通过发送催款函、申请支付令或向法院起诉等法律途径来维护自身权益。

详细分析：

1. 协商沟通：

   • 直接沟通：尝试与欠款人进行面对面的平和交流，了解其不还款的具体原因，并探讨可能的还款方案。双方可以协商分期偿还的方式，明确每期还款的金额和时间节点，以达成新的还款协议。
   • 第三方调解：若直接沟通无果，可寻求共同朋友、亲戚或专业调解机构的帮助，利用第三方的中立地位促进双方和解，达成共识。

2. 确保证据充分：

   • 在追讨过程中，务必保留完整且有效的证据，如借条、转账记录、聊天记录等，这些都是证明借款事实及金额的关键。

3. 法律手段介入：

   • 发送催款函：委托律师以律师事务所名义发送催款函，明确欠款事实、金额及还款期限，并告知法律后果。这既作为主张权利的证据，也能中断诉讼时效。
   • 申请支付令：若债权债务关系明确且无异议，可向基层人民法院申请支付令。法院审查后发出的支付令具有法律效力，欠款人需在规定时间内清偿债务或提出异议。
   • 提起诉讼：若上述方法均无效，可考虑向法院起诉。需准备起诉状、证据清单及证据材料等，详细陈述诉讼请求、事实和理由。法院判决后，若对方仍不履行，可申请强制执行。

4. 关注可执行财产：

   • 在采取法律手段的同时，应密切关注欠款人的财产状况，以便在判决后能够迅速执行，有效追回欠款。

5. 注意诉讼时效：

   • 一般的债权债务纠纷诉讼时效为三年，从权利人知道或应当知道权利受到损害及义务人之日起计算。为避免超过诉讼时效，应及时主张权利，如通过催款、协商或诉讼等方式中断诉讼时效。

综上所述，面对欠款问题，应保持冷静、理性，优先考虑协商解决，同时确保证据充分，并在必要时采取法律手段维护自身权益。在整个过程中，遵循法律法规是成功追讨欠款的关键。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。