关于“签的协议书担保以前都要认吗”这个问题，其实涉及到的是协议书的法律效力以及担保责任的认定。下面我来详细解答一下：

首先，结论是需要具体情况具体分析。

1. 协议书的法律效力：

   • 一般来说，双方自愿签订且内容合法的协议书是具有法律效力的。这意味着，如果协议书中明确规定了担保事项，且该事项不违反法律法规，那么担保人在签订后就需要承担相应的担保责任。
   • 但是，如果协议书存在欺诈、胁迫等违法情形，或者内容违反法律法规，那么该协议书可能被认定为无效或部分无效。在这种情况下，担保人可能无需承担原本约定的担保责任。

2. 担保责任的认定：

   • 担保责任的具体内容通常会在协议书中明确约定。如果担保人签署了协议书，并且协议书中规定了具体的担保方式和范围，那么担保人就需要按照约定承担相应的责任。
   • 不过，担保责任并非一成不变。在某些情况下，比如主债务已经清偿、担保物已经灭失或者担保人依法享有免责事由等，担保人的责任可能会相应减轻或免除。

3. 特殊情况的处理：

   • 如果协议书签订后，相关法律法规发生了变化，导致原本合法的担保事项变得不合法，那么担保人可能需要根据新的法律法规来承担相应的责任。
   • 另外，如果协议书中存在模糊或不明确的条款，或者双方对条款理解存在争议，那么可能需要通过法律程序来解决这些争议。

综上所述，对于“签的协议书担保以前都要认吗”这个问题，并不能一概而论。而是需要根据具体情况来分析协议书的法律效力、担保责任的认定以及可能存在的特殊情况。如果你在这方面遇到了具体的法律问题，可以随时向我咨询，我会根据你的具体情况给出更详细的法律建议。