针对您提出的问题“儿子代表老子签字，后来老子不认账咋办”，这涉及到法律上的代理行为及其后果，以及可能存在的民事纠纷处理方式。以下是对此问题的详细解答：
一、代理行为的法律性质
代理的定义：代理是指代理人在代理权限内，以被代理人的名义实施民事法律行为，由此产生的法律后果由被代理人承担。
儿子代签字的性质：如果儿子在得到老子（被代理人）的明确授权或默示同意后代表其签字，那么该签字行为应视为有效，法律后果由老子承担。但如果儿子未经授权或超越授权范围签字，则可能构成无权代理或越权代理。
二、老子不认账的法律后果
有权代理的情况：如果儿子是在有权代理的情况下签字，老子后来不认账可能构成违约或欺诈。此时，老子应承担相应的法律责任，包括履行合同义务或赔偿损失。
无权代理或越权代理的情况：如果儿子是无权代理或越权代理，老子可以不认账，但应及时通知相对人（如合同另一方），否则可能因默示追认而承担法律责任。同时，儿子可能因无权代理行为而承担侵权责任或缔约过失责任。
三、处理建议
协商解决：首先，建议双方通过友好协商解决问题。可以尝试沟通，明确签字时的具体情况和双方的真实意图，以达成和解或重新达成协议。
寻求法律帮助：如果协商无果，可以寻求专业法律帮助。咨询律师或法律顾问，了解具体的法律权利和义务，以及可能的法律后果。
提起诉讼：在必要时，可以向人民法院提起诉讼。根据具体情况，选择适当的诉讼理由和请求，如请求确认代理行为无效、请求履行合同义务或赔偿损失等。
证据收集：在诉讼过程中，证据的收集至关重要。应尽可能收集相关证据，如授权委托书、签字时的录音录像、合同文本等，以证明自己的主张。
四、预防措施
明确授权：在涉及重要事务时，应明确授权范围和权限，避免无权代理或越权代理的发生。
书面记录：对于重要的代理行为，应尽可能采用书面形式记录，并保留相关证据。
法律咨询：在涉及复杂法律事务时，应及时咨询专业律师或法律顾问，以确保行为的合法性和有效性。
综上所述，处理这类问题应首先明确代理行为的法律性质，然后根据具体情况采取相应的处理措施。在必要时，可以寻求专业法律帮助并提起诉讼以维护自己的合法权益。同时，也应加强预防措施以避免类似纠纷的发生。