当您不小心碰到外卖员并导致其无法正常工作，进而产生误工损失时，确实需要赔偿误工费。误工费的计算主要依据外卖员的误工时间和收入状况来确定。
一、误工时间的确定
误工时间是根据外卖员因受伤而接受治疗的医疗机构出具的证明来确定的。如果外卖员因伤致残且持续误工，那么误工时间可以计算至定残日前一天。
二、收入状况的确定
有固定收入的外卖员：
- 误工费按照实际减少的收入来计算。外卖员需要提供相关的收入证明，如工资单、银行流水等，以证明其因误工而减少的收入。
无固定收入的外卖员：
- 如果外卖员没有固定收入，那么误工费将按照其最近三年的平均收入来计算。外卖员需要提供相关的收入证明，如收入流水、税务记录等。
- 如果外卖员无法提供证据证明其最近三年的平均收入状况，那么可以参照受诉法院所在地相同或者相近行业上一年度职工的平均工资来计算。
三、赔偿协商与诉讼
协商：
- 在确定误工费后，双方可以尝试进行协商，以达成赔偿协议。协商过程中，您可以根据外卖员提供的证据和计算标准来合理确定赔偿金额。
诉讼：
- 如果双方在误工费的计算或赔偿金额上存在分歧，那么可以通过诉讼的方式来解决。在诉讼过程中，法院将根据双方提供的证据和法律规定来判定误工费的具体赔偿金额。
四、注意事项
证据收集：
- 外卖员在主张误工费时需要提供充分的证据，如医院诊断证明、收入证明、误工证明等。同样，您在赔偿时也需要保留好相关证据，以备不时之需。
及时处理：
- 在发生碰撞后，建议及时与外卖员沟通并处理赔偿事宜。避免因为拖延而导致不必要的纠纷和损失。
法律责任：
- 如果您拒绝赔偿误工费，外卖员有权通过法律途径来维护自己的权益。在严重情况下，您可能会面临法律制裁和个人信用受损的风险。
综上所述，碰到外卖员并导致其误工时，您需要根据外卖员的误工时间和收入状况来确定赔偿金额。在协商和诉讼过程中，双方应提供充分的证据来支持自己的主张，并寻求合理的解决方案。