针对您提出的“门店变成合伙店，店里员工要退出劳动关系”的问题，以下是我的详细解答：

核心结论：门店变成合伙店并不直接影响员工与门店之间的劳动关系，员工要退出劳动关系需要遵循法定的解除或终止劳动关系的程序。

分析说明：

1. 劳动关系的变化：

   • 门店变成合伙店，这是门店经营形式的变化，但并不意味着员工与门店之间的劳动关系自动解除或终止。
   • 员工的劳动关系仍然受《劳动合同法》等法律法规的保护，不会因为门店经营形式的变化而自动失效。

2. 员工退出劳动关系的途径：

   • 协商解除：员工可以与门店（现在可能是合伙企业）协商，双方达成一致后解除劳动关系。这种情况下，建议双方签订书面的解除劳动关系协议，明确解除的时间、经济补偿等事项。
   • 单方解除：员工也可以单方解除劳动关系，但通常需要提前通知门店，并可能需要承担一定的法律责任（如赔偿因解除劳动关系给门店造成的损失，但具体需根据劳动合同和法律法规判断）。
   • 法定终止：在某些法定情形下，如劳动合同期满、员工退休等，劳动关系会自动终止。

3. 经济补偿与结算：

   • 无论哪种方式解除劳动关系，都涉及到经济补偿和结算的问题。这包括但不限于工资、加班费、奖金、社保等费用的结算，以及可能的经济补偿金。
   • 具体的经济补偿和结算方式应根据劳动合同、法律法规以及双方协商的结果来确定。

4. 法律建议：

   • 在处理劳动关系解除或终止的问题时，建议双方保持沟通，尽量通过协商达成一致。
   • 如果协商不成，员工可以寻求法律援助或向劳动监察部门投诉，以维护自己的合法权益。
   • 门店（合伙企业）也应遵守法律法规，妥善处理员工的劳动关系问题，避免引发不必要的法律纠纷。

综上所述，门店变成合伙店并不直接影响员工与门店之间的劳动关系。员工要退出劳动关系，需要遵循法定的解除或终止劳动关系的程序，并与门店就经济补偿和结算等问题进行协商和处理。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。