和房东发生纠纷时，你可以通过以下途径来处理：
协商：
- 首先尝试与房东进行心平气和的沟通，直接协商解决纠纷。这是最为省事且直接的方式。
调解：
- 如果协商无果，你可以前往房屋所在地的调解机构，如社区人民调解委员会、街道办事处相关部门或房地产管理部门，由调解人员梳理纠纷点，促成双方和解。这些机构对当地情况和租赁关系有较为深入的了解，能够更有效地帮助双方达成和解。
仲裁：
- 如果租赁合同中包含了仲裁条款，或者事后双方达成了仲裁协议，你可以将纠纷提交给约定的仲裁机构进行仲裁。仲裁结果具有法律效力，且仲裁程序相对高效、保密。
诉讼：
- 如果前述方法均无效，你可以向人民法院提起诉讼，通过法律程序来维护自己的权益。在提起诉讼前，请务必收集并保留好相关证据，如租赁合同、聊天记录、支付凭证等，以便在法庭上能够有力地支持你的主张。
综上所述，与房东发生纠纷时，你可以根据具体情况选择协商、调解、仲裁或诉讼等途径来处理。在处理过程中，请保持冷静、理性，并尽可能收集并保留好相关证据，以便更好地维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。