针对您提出的“上诉缴费通知书一直没有签收怎么办”的问题，首先我们要明确的是，无论是行政处罚文书还是其他类型的缴费通知书，一旦发出，都具有一定的法律效力，并且需要按照规定的程序进行送达和处理。以下是一些建议，帮助您应对这种情况：

一、了解送达方式和法律效力

1. 直接送达：行政机关或相关机构会直接将文书交给当事人本人或法人代表等，并要求在送达回执上签名或盖章。
2. 留置送达：如果当事人或代收人无正当理由拒绝签收，行政机关会将文书留置在住所地或经营场所，并记录拒收事由和日期。
3. 邮寄送达：通过邮政EMS等方式邮寄，以回执上注明的收件日期为送达日期。
4. 公告送达：在受送达人下落不明或无法用其他方式送达时，会在官方媒体或公告栏上发布公告，期满视为送达。
5. 电子送达：经当事人同意，通过电子邮件、短信等方式发送，文书到达特定系统时视为送达。

在行政机关依法完成送达程序后，相关决定即对当事人产生法律效力。即使当事人拒收或拒签，也视为已经送达，并需要承担相应的法律后果。

二、应对拒收或未签收的情况

1. 核实信息：首先确认是否确实收到了缴费通知书，有时候可能会因为各种原因（如邮寄延误、地址变更等）导致未能及时签收。
2. 主动联系：如果确认已经收到但尚未签收，应主动联系发出通知的行政机关或相关机构，说明情况并尽快安排签收。
3. 申请复议或诉讼：如果对缴费通知书有异议，可以在法定期限内申请行政复议或提起行政诉讼，以维护自己的合法权益。但在此之前，建议先签收并表明自己已收到该文书。

三、避免不利后果

1. 及时履行：如果缴费通知书是合法的，并且没有异议，那么应该按照要求及时履行缴费义务，以避免产生不必要的法律风险和经济损失。
2. 关注信用记录：未按时履行缴费义务可能会影响个人或企业的信用记录，甚至导致被列入失信名单等严重后果。

综上所述，对于上诉缴费通知书一直没有签收的情况，建议您尽快核实信息、主动联系相关机构、并考虑是否需要申请复议或诉讼。同时，也要注意及时履行缴费义务，以避免产生不利后果。