农担贷款逾期通知书签字代表借款人或担保人确认收到该通知，并知晓贷款已逾期的事实及相应的法律责任。以下是对此结论的详细解释：

1. 确认收到通知：签字首先是一种法律上的确认行为，表明签字人已经收到了农担贷款逾期通知书。这是银行和借款人或担保人之间的一种正式沟通方式，确保借款人或担保人知晓贷款逾期的状态。

2. 知晓逾期事实：通过签字，借款人或担保人明确表示已经了解并承认贷款已经逾期，即未按照贷款合同约定的时间偿还本金或利息。这是银行和借款人或担保人之间就逾期事实达成的一种共识。

3. 明确法律责任：贷款逾期通知书通常会明确列出逾期金额、逾期天数、罚息标准以及可能的法律后果等信息。签字人通过签字，表示已经知晓并接受这些法律责任。如果后续银行采取法律手段追讨逾期贷款，签字人将难以否认已经知晓逾期事实及相应责任。

4. 法律后果的提示：签字还可能意味着借款人或担保人同意银行在必要时采取法律措施来追回逾期贷款，包括但不限于提起诉讼、申请强制执行等。这是银行对借款人或担保人的一种法律警示，提醒其尽快履行还款义务。

综上所述，农担贷款逾期通知书签字是一项严肃的法律行为，借款人或担保人应谨慎对待。如果确实存在逾期情况，应尽快与银行协商解决方案，以避免可能的法律纠纷和不良后果。