针对您提出的“未保价且金额未达到1000元如何赔偿”的问题，这主要涉及到快递运输中货物损失赔偿的相关规定和实际操作。以下是对此问题的详细解答：

首先，我们需要明确的是，快递公司在承运货物时，有责任确保货物的安全运输。如果货物在运输过程中发生损失，快递公司应当承担相应的赔偿责任。这种责任是基于承运合同关系以及《民法典》中关于承运人责任的规定。

对于未保价的货物，赔偿金额的确定通常会比较复杂。一方面，快递公司可能会根据自身的规定或行业惯例来设定赔偿限额，如某些快递公司可能规定未保价货物的最高赔偿额不超过所收取快递费的三倍或某个固定金额（如1000元）。然而，这些规定并不能完全剥夺寄件人的合法权益。

另一方面，《民法典》等法律法规也规定了承运人对运输过程中货物毁损、灭失的赔偿责任。根据这些规定，即使货物未保价，承运人也应当按照货物的实际损失进行赔偿。如果承运人能够证明货物的毁损、灭失是因不可抗力、货物本身的自然性质或者合理损耗以及托运人、收货人的过错造成的，那么承运人可以不承担赔偿责任。但在大多数情况下，承运人需要承担相应的赔偿责任。

针对您提到的“金额未达到1000元”的情况，如果快递公司的赔偿规定中确实存在“最高赔偿额不超过1000元”的条款，并且这一条款已经以合理方式告知了寄件人（如通过快递单上的条款提示），那么在没有其他证据表明快递公司有过错或违反合同的情况下，快递公司可能会按照这一规定进行赔偿。然而，如果寄件人能够证明货物的实际价值超过了1000元，并且快递公司未能妥善保管导致货物损失，那么寄件人有权要求快递公司按照货物的实际损失进行赔偿。

总之，在未保价且金额未达到1000元的情况下，赔偿金额的确定需要综合考虑快递公司的规定、法律法规以及货物的实际损失情况。如果寄件人对快递公司的赔偿方案不满意，可以通过协商、投诉或诉讼等方式来维护自己的合法权益。同时，也建议寄件人在寄送贵重物品时选择保价服务，以便在货物损失时能够获得更为充分的赔偿。