信用卡套现过程中收手续费后不办理，可以通过收集证据，向法院提起民事诉讼来维权。具体分析如下：

一. 明确法律关系

信用卡套现过程中收取手续费后未办理，实质上是服务合同纠纷。一方（通常是套现服务提供者）未按照约定提供服务，而另一方（信用卡持卡人）已经支付了手续费，这构成了违约行为。

二. 准备证据材料

1. 合同或协议：如果有书面合同或协议，应作为首要证据，因为它直接证明了双方的权利和义务。
2. 支付凭证：如手续费转账记录、收据等，证明你已经支付了手续费。
3. 沟通记录：与套现服务提供者的沟通记录，如短信、微信聊天记录等，可以证明对方未履行义务。
4. 其他相关证据：如套现服务提供者的宣传资料、广告等，可能作为辅助证据。

三. 起诉流程

1. 确定管辖法院：根据《民事诉讼法》的相关规定，合同纠纷通常由被告住所地或合同履行地人民法院管辖。你需要根据具体情况确定起诉的法院。
2. 提交起诉材料：包括起诉状、证据材料清单、证据材料原件及复印件等。起诉状应明确诉讼请求、事实和理由。
3. 法院受理与审理：法院在收到起诉材料后，会进行审查。如果符合起诉条件，法院会受理案件，并安排开庭审理。
4. 判决与执行：如果法院认定你的诉讼请求成立，会作出判决，要求对方承担违约责任。如果对方不履行判决，你可以申请强制执行。

四. 法律依据

• 《民法典》第五百七十七条：“当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。”
• 《民事诉讼法》第一百二十二条：“起诉必须符合下列条件：（一）原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织；（二）有明确的被告；（三）有具体的诉讼请求和事实、理由；（四）属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。”

我建议，在起诉前，尽量通过协商方式解决纠纷。如果协商无果，再考虑通过法律途径维权。同时，信用卡套现行为本身可能违反银行规定和法律法规，建议谨慎操作。如有进一步需要，您可以继续咨询我。