如果建行房贷还款日是星期六，而你在星期一还款，那么会产生逾期。下面我对此进行详细分析：

一. 房贷还款日的重要性

• 房贷还款日是银行与借款人约定的，借款人应在此日期前将应还本息足额存入还款账户，以确保银行能顺利扣款。
• 还款日一旦确定，借款人应严格遵守，按时还款，以避免产生逾期。

二. 逾期的定义与后果

• 逾期定义：借款人未能在约定的还款日前将应还本息足额存入还款账户，即视为逾期。
• 逾期后果：逾期还款会影响借款人的信用记录，可能导致银行对借款人采取罚息、催收等措施，甚至可能影响借款人未来的贷款申请。

三. 关于建行房贷还款日的具体规定

• 根据建设银行的相关规定，房贷还款日通常是固定的，不会因周末或节假日而顺延。
• 如果还款日恰逢周末或节假日，借款人应提前将应还本息存入还款账户，以确保银行能在还款日顺利扣款。

四. 针对本问题的分析

• 在本题中，建行房贷还款日是星期六，但借款人选择在星期一还款。
• 这意味着借款人未能在约定的还款日前将应还本息足额存入还款账户，因此会产生逾期。

综上所述，如果建行房贷还款日是星期六，而你在星期一还款，那么会产生逾期。我建议你今后务必注意还款日，确保在还款日前将应还本息足额存入还款账户，以避免产生不必要的逾期和罚息。如有进一步需要，您可以继续咨询我。