倒卖烟叶1680斤是否会判刑，这取决于具体的非法经营数额、违法所得数额以及其他相关情节。

首先，我们需要明确非法经营烟叶构成犯罪的标准。根据相关法律法规，非法经营烟叶若满足以下条件之一，即可能构成非法经营罪：

1. 未经许可擅自倒卖烟叶，非法经营数额在五万元以上，或者违法所得数额在二万元以上的。
2. 无法查清非法经营数额或违法所得数额，但非法经营的卷烟达到二十万支以上的。
3. 曾因非法经营烟草专卖品三年内受过二次以上行政处罚，又再次非法经营烟草专卖品且数额在三万元以上的。

对于你提到的倒卖烟叶1680斤，我们需要考虑的是这1680斤烟叶的非法经营数额或违法所得数额是否达到了上述标准。如果达到了，那么就有可能构成非法经营罪，从而面临判刑的风险。

此外，即使未达到上述数额标准，但如果存在其他严重情节，如多次非法经营、组织团伙进行非法经营等，也可能被追究刑事责任。

因此，无法直接给出是否会判刑的明确答案。如果你或你身边的人面临这样的情况，建议尽快咨询当地法律专业人士，以便更准确地了解具体的法律风险和后果。

在处理这类问题时，我会根据你的具体情况，结合相关法律法规和实践经验，为你提供专业的法律建议和帮助。如果你有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。