针对您提出的问题“明知道对方是精神病瞒着其监护人办理结婚证是否合法”，我们可以从以下几个方面进行详细分析：
首先，根据《中华人民共和国民法典》（婚姻家庭编）的原则，婚姻自由是基本原则，且办理结婚登记的前提条件是男女双方自愿。对于患有精神疾病的人，如果他们能够清晰地表达个人的结婚意愿，并提供《婚姻登记工作规范》所要求的形式要件材料，同时能亲自到婚姻登记机关完成结婚登记的程序，那么他们是可以办理结婚登记的。
然而，关键在于您提到的“明知道对方是精神病瞒着其监护人”这一情境。这里涉及几个核心点：
知情与隐瞒：如果您明知对方患有精神疾病，却故意隐瞒其监护人，这本身可能涉及道德和诚信问题。在婚姻关系中，诚信是基石，隐瞒重要信息可能对婚姻的有效性和双方的权益产生长远影响。
监护人的角色：监护人的存在是为了保护被监护人的权益，特别是当被监护人（如精神疾病患者）可能无法完全理解或表达自己的意愿时。瞒着监护人办理结婚登记，可能剥夺了监护人保护被监护人权益的机会。
法律后果：虽然法律上并未明确规定瞒着监护人办理结婚登记的合法性，但这样的行为可能引发一系列法律纠纷。例如，如果婚后出现争议，监护人可能会以未被告知或同意为由，对婚姻的有效性提出质疑。
综上所述，从法律层面看，只要精神疾病患者能够清晰地表达结婚意愿并完成相关程序，他们是有权办理结婚登记的。但明知对方患有精神疾病却瞒着其监护人办理结婚登记，虽然在法律上可能不构成直接违法，但这样的行为在道德和诚信上是有问题的，且可能引发后续的法律纠纷和权益争议。
因此，建议在这种情况下，应尊重监护人的角色和权益，确保婚姻登记的合法性和有效性。如果双方确实有意结婚，应首先与监护人沟通并获得其同意和支持。