当然可以，在校大学生在暑假期间是可以在厂里签劳动合同的。下面我详细为你解释一下：

法律解释

1. 劳动能力的认定：

   • 在校大学生虽然尚未正式毕业，但只要他们具备劳动能力，并且年满16周岁（除特定行业如文艺、体育、特种工艺单位可能有所不同），就具备与用人单位签订劳动合同的资格。

2. 劳动合同的签订：

   • 《中华人民共和国劳动合同法》并未明确排除在校大学生作为劳动合同的签订主体。因此，只要双方意思表示真实，不违反法律、行政法规的强制性规定，劳动合同即为有效。

3. 劳动关系的认定：

   • 在校大学生与用人单位签订劳动合同后，如果实际提供了劳动，并且用人单位也支付了相应的劳动报酬，那么双方之间就形成了劳动关系。

实际情况分析

• 在实践中，很多在校大学生会选择在暑假期间到企业实习或兼职，以积累社会经验和赚取生活费。这种情况下，如果双方有明确的劳动意向，并且签订了劳动合同，那么这份合同是受到法律保护的。

• 需要注意的是，由于在校大学生通常还保留着学生身份，可能无法像全职员工一样享受全部的社会保险和福利待遇。这需要在签订劳动合同时与用人单位进行明确约定。

建议与提醒

• 在签订劳动合同时，务必仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。
• 如果对劳动合同的内容有任何疑问或不确定的地方，可以寻求专业律师的帮助进行解读和咨询。
• 在工作过程中，要遵守用人单位的规章制度，维护自己的合法权益，同时也要履行好劳动者的义务。

综上所述，在校大学生在暑假期间是可以与用人单位签订劳动合同的。只要双方意思表示真实，并且不违反法律法规的强制性规定，这份合同就是有效的。希望这个解答能对你有所帮助！