包工头欠工人工资是明确的违法行为，工人有多种合法途径来维护自己的权益。以下是对此问题的详细解答：
一、法律依据
- 《中华人民共和国劳动法》第五十条规定：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”
- 《中华人民共和国劳动合同法》第三十条规定：“用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。”
- 《保障农民工工资支付条例》也明确规定了用人单位和包工头按时足额支付农民工工资的法定义务。
二、维权途径
友好协商：
- 工人可直接与包工头沟通，明确表达欠薪情况，要求支付工资及给出具体支付计划。
- 多个工人被拖欠工资时，可推选代表进行集体协商，增加协商成功的可能性。
向相关部门求助：
- 向当地劳动监察大队投诉，携带劳动合同、考勤记录、工资条等证据。劳动监察部门将调查核实，责令包工头限期支付工资，并可处以罚款。
- 向企业劳动争议调解委员会等组织申请调解，促进双方和解，调解过程灵活且不收费。
- 若拖欠工资与建设单位未及时拨付工程款有关，可向建设行政主管部门反映，该部门有权督促和监管。
法律途径维权：
- 申请劳动仲裁：协商和调解无效后，工人可在劳动争议发生之日起一年内，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁裁决具有法律效力，可申请强制执行。
- 向法院起诉：对仲裁结果不满意或包工头拒不执行仲裁裁决时，工人可向人民法院提起诉讼。法院可适用简易程序快速审理，并可根据条件申请先予执行。
- 刑事责任追究：若包工头以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动报酬，且数额较大，经政府有关部门责令支付仍不支付的，可能涉嫌拒不支付劳动报酬罪，工人可向公安机关报案。
三、保留证据的重要性
工人在维权前应收集并保存好所有相关证据，包括工作记录、工资结算单、与包工头的通信记录（如短信、微信）、电话录音等。这些证据对于证明劳动关系及工资拖欠情况至关重要，是维权成功的基础。
四、结论
综上所述，工人在面对包工头拖欠工资时，应保持冷静和理性，依法依规行事。通过友好协商、向相关部门求助、法律途径维权等多种方式，可以有效维护自己的合法权益。同时，务必重视证据的收集和保存，以确保维权过程中的有力支持。如果您在维权过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询，我将竭诚为您提供专业的法律支持。