首先，我要明确的是，即使被盗方选择了私聊并出具了谅解书，这并不意味着偷黄金的行为就不会受到法律的制裁。接下来，我会详细解释这一点，并从多个角度为你分析可能的情况。

1. 法律原则：

   • 盗窃罪是刑法规定的一种犯罪行为，其本质在于非法占有他人财物。一旦行为构成盗窃罪，就应当受到法律的制裁。
   • 谅解书通常是被害方对加害方行为的一种宽容和理解，它可以在一定程度上减轻加害方的刑事责任，但并不能完全免除其法律责任。

2. 司法实践：

   • 在司法实践中，法院会综合考虑案件的具体情况，包括犯罪的性质、情节、社会危害程度以及被告人的悔罪表现等因素，来决定对被告人的处罚。
   • 谅解书可以作为被告人悔罪表现的一种证据，但法院并不会仅仅依据谅解书就作出判决。法院还会考虑其他证据和事实，如被告人的犯罪前科、是否主动投案自首等。

3. 可能的情况：

   • 如果偷黄金的行为情节较轻，且被告人有悔罪表现，被害方也出具了谅解书，那么法院在量刑时可能会酌情考虑这些因素，给予被告人一定的从轻或减轻处罚。
   • 但如果偷黄金的行为情节严重，或者被告人有严重的犯罪前科，即使被害方出具了谅解书，法院也可能不会给予太大的从轻或减轻处罚。

综上所述，偷黄金卖了后，即使对方私聊并出具了谅解书，也并不能完全保证不会被判刑。法院会根据案件的具体情况和被告人的悔罪表现来作出判决。因此，我建议你尽快咨询专业律师，了解具体的法律后果和应对策略。如果你有任何其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我提问。