邪教组织被取缔后仍聚集且人数达到三十人以上即可定罪。具体来说：
- 法律依据：根据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理组织、利用邪教组织破坏法律实施等刑事案件适用法律若干问题的解释》第二条，组织、利用邪教组织，破坏国家法律、行政法规实施，具有下列情形之一的，应当依照刑法第三百条第一款的规定，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金：
- （一）建立邪教组织、实施邪教活动的；
- （二）建立、利用邪教组织，实施歪曲、邪说，蒙骗、诱使他人迷信、邪信，破坏、扰乱社会秩序的；
- （三）邪教组织被取缔后，仍然聚集滋事，公开进行邪教活动的；
- （四）邪教组织被取缔后，又恢复、建立的；
- （五）其他破坏国家法律、行政法规实施的。
其中，第三项明确规定，邪教组织被取缔后，仍然聚集滋事，公开进行邪教活动，即构成犯罪。而根据该解释第六条，组织、利用邪教组织破坏法律实施，聚集滋事，公开进行邪教活动，人数达到三十人以上的，即属于“情节特别严重”的情形之一，将面临更严厉的刑事处罚。
- 人数要求：从上述法律条款可以看出，邪教组织被取缔后仍聚集滋事，且人数达到三十人以上，是构成犯罪的一个重要条件。如果人数未达到这一标准，但有其他破坏国家法律、行政法规实施的行为，也可能构成犯罪，但情节可能相对较轻。
综上所述，邪教组织被取缔后仍聚集且人数达到三十人以上，即可依据相关法律规定定罪处罚。如果你或你身边的人遇到类似情况，建议及时向我咨询，以便更好地维护自身合法权益。