面对他人借款1000元不还的情况，你可以采取以下步骤来维护自己的合法权益：

一、结论前置

你可以首先尝试与借款人协商解决，若协商无果，则可以通过法律途径维权，包括发送催款函、提起诉讼等。在整个过程中，保留证据是关键。

二、详细解答

1. 优先协商解决

   • 直接沟通：与借款人进行友好交流，提醒对方关于借款的事宜，并询问具体的还款时间。保持平和态度，避免争执。
   • 保留证据：记录沟通过程中的关键信息，如借款金额、时间、还款承诺等，这些将作为日后可能的证据。
   • 第三方调解：若直接沟通无果，可寻求共同朋友、家人或当地人民调解委员会的帮助进行调解。

2. 法律途径维权

   • 发送催款函：委托律师起草并发送正式的催款函，明确指出借款人的欠款事实、还款要求及不还款的法律后果。
   • 提起诉讼：若催款函无效，你可以向法院提起诉讼。在起诉前，准备好充分的证据材料，如借条、转账记录、聊天记录等。法院受理后会进行审理和判决，一旦胜诉，借款人仍不履行还款义务，你可申请强制执行。

3. 重要提示

   • 保留证据：在整个过程中，无论是直接沟通的记录、第三方调解的协议还是法律途径中的相关文件，都应妥善保存。
   • 注意诉讼时效：提起诉讼时要注意诉讼时效，一般为三年。超过时效可能无法获得法律保护。
   • 咨询专业意见：在采取法律途径前，建议咨询专业律师，以确保你的权益得到充分保障。

三、行动建议

• 立即行动：不要因金额小而拖延处理，及时采取措施维护自己的合法权益。
• 备选方案：在协商和法律途径之间，可以根据实际情况灵活选择，如考虑申请支付令等快捷方式。

综上所述，面对他人借款不还的情况，你应先尝试协商解决，若协商无果，则应及时采取法律途径维权。在整个过程中，保留证据、注意诉讼时效并咨询专业意见是关键。