企业工会中非会员代表不可以担任法人。下面我将对此进行详细解释：

1. 法人的资格要求：

   • 根据《民法典》的相关规定，法人是具有民事权利能力和民事行为能力，依法独立享有民事权利和承担民事义务的组织。法人应当有自己的名称、组织机构、住所、财产或者经费。

2. 工会的法人资格：

   • 《工会法》第十五条规定，中华全国总工会、地方总工会、产业工会具有社会团体法人资格。基层工会组织具备《民法典》规定的法人条件的，依法取得社会团体法人资格。
   • 《中国工会章程》第二十五条也明确，基层工会具备法人条件，依法取得社团法人资格。

3. 工会法人的法定代表人：

   • 根据《中国工会章程》的规定，工会主席为基层工会的法定代表人。这意味着，只有工会主席才能代表工会作为法人进行活动。

4. 会员代表与法人资格的关系：

   • 工会是由会员组成的，会员代表在工会中行使会员的权利。然而，会员代表并不等同于工会主席，也不自动具备工会的法人资格。
   • 因此，企业工会中的非会员代表，由于不具备工会主席的身份，自然也不能担任工会的法人。

综上所述，企业工会中的非会员代表不能担任法人。如有更多关于工会或法人资格的问题，欢迎随时向我咨询。