《建筑法》在水利工程中同样具有适用作用。具体分析如下：

《建筑法》的基本原则是确保工程质量安全，符合国家建筑工程安全标准，并规定从事建筑活动应当遵守法律、法规，不得损害社会公共利益和他人的合法权益。虽然《建筑法》主要调整的是房屋建筑工程，但对于水利工程这一专业工程，其也有相应的调整作用。

根据《建筑法》第81条的规定：“本法关于施工许可，建筑施工企业资质审查和建筑工程发包、承包、禁止转包，以及建筑工程监督、建筑工程安全和质量管理的规定，适用于其他专业建筑工程的建筑活动，具体办法由国务院规定。”由此可见，水利工程作为专业工程，除可以适用《水利法》等特定法律的规定外，还应当适用《建筑法》的相关规定。

此外，《建设工程质量管理条例》和《建设工程安全生产管理条例》这两个行政法规的调整范围也突破了《建筑法》关于“建筑工程”的范围，扩展到“建设工程”的范围，这包括了水利工程等土木工程。同时，这两个条例明确说明其制定的依据是《建筑法》，因此，受这两个条例调整的水利工程也同时受《建筑法》的调整。

综上所述，水利工程作为专业工程，在施工许可、建筑施工企业资质审查、建筑工程发包、承包、禁止转包以及建筑工程监督、建筑工程安全和质量管理等方面，均应当遵守《建筑法》的相关规定。如有任何关于水利工程法律适用的问题，欢迎随时向我咨询。