邪教组织被取缔后仍聚集且人数达三人以上即可定罪。具体来说：

根据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理组织、利用邪教组织破坏法律实施等刑事案件适用法律若干问题的解释》第二条：组织、利用邪教组织，破坏国家法律、行政法规实施，具有下列情形之一的，应当依照刑法第三百条第一款的规定，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金：

1. 建立邪教组织，或者邪教组织被取缔后又恢复、另行建立邪教组织的；
2. 聚众包围、冲击、强占、哄闹国家机关、企业事业单位或者公共场所、宗教活动场所，扰乱社会秩序的；
3. 非法举行集会、游行、示威，扰乱社会秩序的；
4. 使用暴力、胁迫或者以其他方法阻止他人退出邪教组织，造成他人重伤、死亡的；
5. 因邪教活动影响正常生产生活秩序，造成他人重伤、死亡或者造成重大经济损失的；
6. 其他破坏国家法律、行政法规实施的行为。

其中，“聚众”指聚集三人以上。因此，邪教组织被取缔后仍聚集且人数达三人以上，即可按照上述法律规定定罪。如果你或你身边的人遇到相关情况，建议及时向我咨询，以便得到专业的法律帮助。