在饭店上班被同事杀害，想要起诉饭店，这通常涉及复杂的法律问题和具体的证据考量。首先，我要明确的是，是否能成功起诉饭店，以及饭店应承担何种责任，很大程度上取决于具体的事实情况和法律适用。以下是我基于一般法律原则给出的分析和建议：

1. 确定法律责任：

   • 饭店可能承担的责任类型主要包括雇主责任、安保责任等。要起诉饭店，首先需要明确饭店在哪方面存在过失或违反了相关法律规定。
   • 例如，如果饭店未能提供安全的工作环境，或者对已知的安全隐患未采取合理措施进行防范，那么饭店可能因其过失而承担一定的责任。

2. 收集证据：

   • 证据是起诉饭店的关键。你需要收集能够证明饭店存在过失或违法行为的证据，如监控录像、事故报告、目击者证言等。
   • 同时，也要收集能够证明你因同事的杀害行为而遭受损失的证据，如医疗记录、收入证明等。

3. 选择法律途径：

   • 在确定饭店可能承担的责任和收集到足够证据后，你可以选择通过民事诉讼途径来起诉饭店。
   • 建议咨询当地的专业律师，以了解具体的法律程序、诉讼要求和可能面临的法律挑战。

4. 起诉过程：

   • 起诉饭店通常需要通过法院进行。你需要提交起诉状，并附上相关证据材料。
   • 法院将依法对案件进行审理，并作出判决。如果判决饭店承担责任，你可能有权获得相应的赔偿。

5. 注意事项：

   • 起诉饭店是一个复杂且耗时的过程。在决定起诉前，请务必充分考虑你的诉讼目的、证据情况和可能面临的法律风险。
   • 同时，也要保持冷静和理性，避免情绪化地处理此事。

总之，起诉饭店需要基于充分的事实和法律依据。如果你认为饭店在你的同事杀害事件中存在过失或违法行为，并且你有足够的证据来支持你的主张，那么你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。在整个过程中，我建议你咨询专业的律师以获取更具体的法律建议和支持。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我提问。