企业以现金形式发放餐补并不直接构成违纪。餐补作为员工福利的一种，其发放形式并不受严格限制，关键在于是否遵守了相关的法律法规和公司规章制度。
法律法规角度：我国法律并未明确规定餐补的发放形式，因此企业以现金形式发放餐补并不违反法律法规的强制性规定。只要企业确保餐补的发放符合劳动法关于工资、福利的相关规定，如按时足额发放、不侵害员工权益等，即可认为合法。
公司规章制度角度：企业内部的规章制度可能对餐补的发放形式有具体规定。如果规章制度明确规定餐补应以非现金形式发放（如通过食堂就餐、发放餐券等），而企业却以现金形式发放，那么这种行为可能违反公司规章制度，构成违纪。但如果规章制度未对餐补发放形式作出明确规定，或明确规定可以以现金形式发放，则企业以现金形式发放餐补不构成违纪。
税务和会计角度：企业以现金形式发放餐补时，还需注意税务和会计处理的合规性。例如，餐补是否需要计入员工工资总额并缴纳个人所得税，以及如何在企业会计账簿中正确记录等。这些问题虽然不涉及违纪，但也是企业在发放餐补时需要考虑的重要因素。
综上所述，企业以现金形式发放餐补是否违纪，需结合法律法规、公司规章制度以及税务和会计规定进行综合判断。如果企业在这些方面均处理得当，那么以现金形式发放餐补并不构成违纪。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。