当合同金额超过10%的规定时，处理方式需根据合同的具体内容、双方协商情况以及相关法律法规来综合判断。以下是详细的分析和建议：

1. 合同有明确规定的情况：

   • 如果合同中明确约定了合同金额变动超过一定比例（如10%）时的处理方式，如调整价格、支付违约金或其他相关条款，那么应按照合同约定执行。
   • 法律依据：《中华人民共和国民法典》第五百四十三条允许当事人协商一致变更合同，包括价格调整。

2. 合同未明确规定的情况：

   • 双方应遵循公平合理原则进行协商，就合同金额的调整、履行方式等达成补充协议。协商是首选解决方式，有助于维护双方合作关系。
   • 如协商不成，可参照市场价格或行业惯例确定合理处理方式。特别是在某些行业中，可能有通行的计算方法或标准来处理合同金额超标问题。
   • 法律依据：《中华人民共和国民法典》第五百一十条允许在合同内容不明确时通过协议补充，或按照合同相关条款、交易习惯确定。

3. 特殊领域的法律规定：

   • 在建设工程领域，对于工程变更导致合同金额变化有详细规定。例如，承包人因工程变更导致工程量增加超过一定比例时，有权要求调整工程价款。
   • 政府采购工程项目中，根据《政府采购法》的规定，采购人追加与合同标的相同的货物、工程或服务的，补充合同的金额不得超过原合同的10%。

4. 实际操作建议：

   • 一旦发现合同金额可能超过10%，双方应立即进行沟通，明确各自立场和诉求，避免问题扩大化。
   • 保留好所有相关证据，包括合同文本、交易记录、沟通记录等，以便在协商或后续法律程序中使用。
   • 如双方无法达成一致，可考虑寻求法律救济，通过诉讼或仲裁等方式解决争议。

综上所述，处理合同金额超过10%的问题需综合考虑多方面因素。在签订合同时，建议双方充分预见并明确约定相关条款，以减少后续纠纷的发生。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。