合伙合同纠纷能申请保全对方。

在我国，依据相关法律的规定，如果利害关系人因情况紧急，不立即申请保全将会使其合法权益受到难以弥补的损害，那么可以在提起诉讼或者申请仲裁前，向被保全财产所在地、被申请人住所地或者对案件有管辖权的人民法院申请采取保全措施。这一规定同样适用于合伙合同纠纷。

具体来说，在合伙合同纠纷中，如果一方当事人认为对方当事人的行为可能导致判决难以执行或者造成其他损害，就可以向法院申请财产保全。申请时需要提供担保，并且法院会在接受申请后四十八小时内作出裁定，决定是否采取保全措施。如果裁定采取保全措施，那么应当立即开始执行。

因此，如果你在合伙合同纠纷中面临这样的情况，可以及时向法院申请财产保全，以保护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。