混凝土供应合同属于买卖合同，而非加工承揽合同。下面我将从法律角度为您详细解析：

1. 买卖合同的定义与特征：

   • 买卖合同是出卖人转移标的物的所有权于买受人，买受人支付价款的合同。在混凝土供应合同中，供应方（出卖人）提供混凝土，购买方（买受人）接受并支付相应价款，这完全符合买卖合同的构成要件。

2. 加工承揽合同的定义与区别：

   • 加工承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬的合同。承揽包括加工、定作、修理、复制、测试、检验等工作。在混凝土供应中，混凝土并非因生产厂家的特定加工而变得独特且不可替代，而是依照国家或国际标准，通过通用制作工艺生产出的符合标准的混凝土成品。因此，混凝土供应合同不具备加工承揽合同的特征。

3. 混凝土供应合同的法律性质：

   • 混凝土作为种类物，是可替代的。供需双方基于平等自愿原则，就混凝土的供应与价款支付等条款达成合意，形成买卖合同关系。该合同受《民法典》等相关法律法规的调整，以保障双方的合法权益，确保交易顺利进行。

综上所述，混凝土供应合同在法律上属于买卖合同，而非加工承揽合同。如果您在混凝土供应合同方面遇到任何法律问题或纠纷，欢迎随时向我咨询，我将竭诚为您提供专业的法律帮助。