个体户未给员工签订合同，员工离职后确实有可能获得赔偿。具体赔偿情况如下：
支付双倍工资：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，如果个体户作为用人单位，自用工之日起超过一个月不满一年未与员工订立书面劳动合同，那么应当向员工每月支付二倍的工资。这意味着，只要存在实际的劳动关系，且未在规定时间内签订书面劳动合同，员工就有权要求从用工满一个月的次日至满一年的前一日支付双倍工资，最长可主张11个月。
支付经济补偿：
- 如果员工以个体户未签订劳动合同为由解除劳动关系，个体户还需要支付经济补偿。经济补偿的计算方式是按员工在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资的经济补偿。这里的月工资是指劳动合同解除或终止前十二个月的平均工资。
其他损失赔偿：
- 如果因未签订劳动合同导致员工遭受了其他实际损失，比如社保未缴纳导致的医疗费用无法报销等，员工也有权要求个体户进行赔偿。
然而，也有一些特殊情况下员工可能无法获得赔偿：
- 如果员工自己拒绝签订书面劳动合同，并且个体户能够提供确凿证据证明这一点，那么个体户无需支付双倍工资赔偿。
- 劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，如果员工辞职时距离入职已超过一年多，且不存在仲裁时效中断、中止等法定情形，其要求支付双倍工资的请求可能不会得到劳动仲裁委或法院的支持。
综上所述，个体户未给员工签订合同，员工离职后是否能获得赔偿，以及赔偿的具体数额和形式，都需要根据具体情况来判断。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。