政府采购合同作为一种特殊的民事合同，在履行、违约责任和解决争议等方面，既遵循《中华人民共和国民法典》等民事法律规范的一般规定，又受《中华人民共和国政府采购法》及其相关法规的特殊调整。以下是针对您问题的详细解答：
一、政府采购合同的履行
履行原则：政府采购合同的双方当事人应当全面、诚实信用地履行合同义务，确保合同的顺利执行。这既符合《民法典》中关于合同履行的一般原则，也体现了《政府采购法》对公平竞争和公开透明原则的强调。
特殊履行要求：在政府采购合同中，供应商需特别注意遵守合同中的特殊义务，如提交履约保证金、保证所提供的货物、工程和服务符合国家强制性标准等。这些特殊义务是政府采购合同区别于一般民事合同的重要标志。
二、政府采购合同的违约责任
违约责任承担：当一方不履行或不完全履行合同义务时，应承担违约责任。这包括继续履行、采取补救措施、赔偿损失等。在政府采购合同中，这些违约责任同样适用，且可能因违反特殊义务而面临更严厉的处罚，如被列入不良行为记录名单、禁止参加一定期限内的政府采购活动等。
责任追究机制：政府采购合同的违约责任追究机制相对完善。采购人有权依据合同约定和法律法规规定，对供应商的违约行为进行追究，确保合同的严肃性和有效性。
三、政府采购合同的争议解决方法
协商与调解：政府采购合同履行过程中若发生争议，应首先通过协商、调解等方式解决。这有助于维护双方当事人的合法权益，促进合同的顺利执行。
诉讼与仲裁：协商不成时，双方可依法向有管辖权的人民法院提起诉讼或申请仲裁。在诉讼或仲裁过程中，双方当事人应充分举证、质证，确保争议得到公正、合理的解决。
综上所述，政府采购合同在履行、违约责任和解决争议等方面均受到法律法规的严格规范。作为供应商或采购人，在签订和履行政府采购合同时，应充分了解并遵守相关法律法规规定，确保合同的合法性、合规性和有效性。如有任何疑问或争议，建议及时咨询专业律师以获取法律帮助。