关于定制合同违约的法定赔偿标准，首先需要明确的是，法律并未制定统一的赔偿标准。具体的赔偿处理方式主要依据合同约定和法律规定来确定。以下是对此问题的详细解答：

一、合同约定优先

1. 违约金约定：

   • 当定制合同中明确约定了违约金时，通常应按照该约定执行。
   • 如果约定的违约金过分高于或低于实际造成的损失，当事人可以依据《民法典》的规定，请求法院或仲裁机构适当减少或增加。一般而言，“过分高于”是指违约金超过造成损失的30%。

2. 赔偿条款约定：

   • 如果合同中明确规定了违约赔偿条款，如赔偿金额是合同总价的一定比例，或包括违约造成的直接及可预见的间接损失等，那么赔偿应按照这些条款执行。

二、无合同约定时的法律处理

1. 赔偿原则：

   • 在合同没有约定具体赔偿方式的情况下，依据《民法典》，违约方需要承担守约方因违约行为所遭受的损失。
   • 这包括实际产生的损失，以及合同履行后原本可以获得的利益，但赔偿金额不得超过违约方在订立合同时能够预见到或者应当预见到的因违约可能造成的损失。

2. 赔偿范围：

   • 赔偿范围可能包括因对方违约导致的额外采购成本增加、利润损失、错过的商业机会等。

三、实际案例说明

以小李与小胡的定制合同为例，如果合同未约定具体赔偿方式，小胡作为违约方，需承担小李因违约遭受的损失，包括小李因小胡未交付零件而多花的钱、错过的商业机会等。赔偿数额需根据具体情况和法律规定来定。

再以小何与小李的定制合同为例，合同中约定了违约金5万元。若小何因自身原因未能按时交付产品，小李遭受了3万元的损失。此时，若小何认为违约金过高，可以请求法院或仲裁机构适当减少，因为5万元超过了小李实际损失的30%（即3.9万元）。

综上所述，定制合同违约的法定赔偿标准并非固定不变，而是根据合同约定和法律规定来确定的。在处理违约赔偿问题时，应充分考虑合同的具体内容和双方的实际损失情况，以确保赔偿的公平性和合理性。