在给了转让费但没有签合同，且对方反悔的情况下，我们可以从以下几个方面来分析和应对：

结论前置

1. 若存在证据证明转让及约定：可以追究对方违约责任，要求赔偿因反悔造成的损失。
2. 若无证据或证据不足：可能面临举证困难，但仍可尝试通过法律途径维护权益，但需谨慎评估胜诉可能性。

具体分析

1. 有证据证明转让及约定：

   • 证据类型：转账记录、聊天记录、见证人证言等，这些都能作为证明转让行为及双方约定的有效证据。
   • 法律后果：根据这些证据，可以追究对方的违约责任，要求其赔偿因反悔给你造成的直接和间接损失，如转让费的返还、因准备接手店铺而产生的费用等。
   • 建议行动：首先尝试与对方协商，看是否能达成和解；若协商无果，可以准备充分的证据，通过法律途径起诉对方，要求其承担违约责任。

2. 无证据或证据不足：

   • 法律困境：在没有充分证据的情况下，很难证明双方之间存在转让行为及具体的约定，因此可能面临举证困难的局面。
   • 可能后果：若无法证明转让行为及约定，可能无法直接追究对方的违约责任，但可以尝试通过其他间接证据或法律途径来维护自己的权益。
   • 建议行动：在这种情况下，应尽快收集所有可能的间接证据，如与对方的通话录音、短信往来等，并咨询专业律师，评估通过法律途径维护权益的可行性和胜诉可能性。

额外建议

• 保留证据的重要性：无论是否决定立即采取法律行动，都应妥善保留所有与转让行为相关的证据，以备不时之需。
• 协商优先：在采取法律行动之前，建议优先尝试与对方进行协商，以寻求和解或达成新的协议，这有助于节省时间和成本，并避免不必要的法律纠纷。

总之，面对给了转让费但没有签合同且对方反悔的情况，我们应首先评估自己手中的证据情况，然后据此决定采取何种行动来维护自己的权益。若有需要，可以随时向我咨询具体的法律问题和应对策略。