企业协助套取食材费用是违法的。

从法律角度来看，套取食材费用可能涉及多种违法行为，如欺诈、贪污、挪用资金等。具体来说：

1. 欺诈：如果企业通过虚构事实、隐瞒真相等手段，骗取食材供应商或其他相关方的财物，就构成了欺诈行为。这不仅损害了受害方的合法权益，也破坏了市场的公平竞争秩序。

2. 贪污：如果企业内部的员工或管理人员，利用职务上的便利，将本应用于支付食材费用的资金据为己有，就构成了贪污行为。这种行为严重侵害了企业的财产权益，也损害了社会的公共利益。

3. 挪用资金：如果企业擅自将应支付给食材供应商的资金挪作他用，如用于其他投资、消费等，就构成了挪用资金的行为。这种行为同样违反了法律法规，并可能导致企业面临严重的法律后果。

因此，企业应当严格遵守法律法规，诚信经营，不得协助或参与任何形式的套取食材费用的行为。如果发现有此类行为发生，应立即向相关部门举报，并配合调查处理。同时，企业也应加强内部管理，建立健全的财务制度和监督机制，确保资金的安全和合规使用。