关于个体工商户字号变更后的责任承担问题，我可以为你提供以下详细解答：

结论前置：个体工商户字号变更后，变更前产生的债权债务原则上应由原经营者承担，变更后产生的债权债务由新经营者负责。新经营者对变更前的债务承担责任属于例外情形。

详细解答：

1. 法律原则：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，个体工商户的本质是自然人从事工商业经营及商事活动资格的法律化体现。由此产生的债权债务，均由作为经营者的自然人承担。
   • 《中华人民共和国市场主体登记管理条例实施细则》也明确规定，个体工商户变更经营者后，尽管字号保持不变，但法律上已视为两个不同的主体。

2. 责任承担：

   • 变更前的债务：原则上，个体工商户在经营者发生变更前所产生的债权债务，应由原经营者承担。这是因为个体工商户的债务实际上属于自然人或家庭的债务，与个体工商户的字号或经营者变更无关。
   • 变更后的债务：变更后产生的债权债务，则应由新经营者负责。新经营者接管个体工商户后，即成为新的债务承担主体。

3. 例外情形：

   • 债务加入：如果新经营者自愿加入原经营者的债务，并通知债权人或债权人未在合理期限内明确拒绝，则新经营者需对原债务承担责任。
   • 特殊关系：若个体工商户原经营者与实际经营者为家庭成员，且实际为家庭经营，变更后的经营者为另一家庭成员，则家庭成员都应以家庭财产承担个体工商户的债务。
   • 侵权行为：如果变更前后的经营者共同实施侵权行为并造成他人损害，他们可能需要承担连带责任。

4. 实际案例：

   • 以某工作室为例，原经营者孙某在经营期间产生的债务，应由孙某个人承担。后来工作室的经营者变更为王某，但王某并未同意加入孙某的债务，也没有其他应当承担责任的情形。因此，法院判决孙某承担支付租金的责任，而王某及变更后的工作室不承担责任。

综上所述，个体工商户字号变更后的责任承担问题应遵循上述法律原则和责任承担规则。在实际操作中，应根据具体情况判断责任承担主体，并考虑是否存在例外情形。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。