当公司将多股东变更为一人时，确实需要原股东签字。下面我为您详细解释这一要求：

1. 股东变更的重要性：股东变更涉及公司股权结构的重大调整，是公司运营中的重要事项。这一变更不仅影响公司内部的股权分配，还可能对公司的经营决策、管理结构以及对外关系产生深远影响。

2. 原股东签字的意义：

   • 知晓与认可：原股东签字表明其对股东变更相关事宜的知晓与认可。这是其真实意思的体现，也是确保变更程序合法性的重要环节。
   • 法律责任：在相关法律文件上签字，意味着原股东同意将自己持有的部分或全部股权转让给新股东，并愿意对由此产生的一系列法律后果承担相应责任。
   • 工商变更登记：原股东签字是公司办理工商变更登记等手续的必要环节。工商行政管理部门在审核公司股东变更申请时，会要求提供包含原股东签字的一系列文件，以确保变更程序的合法性与合规性。

3. 具体操作流程：

   • 在进行股东变更前，公司应召开股东会或股东大会，形成关于变更股东的决议，并明确新股东的人选等相关事项。
   • 准备相关材料，包括股权转让协议、新股东的主体资格证明等，并确保这些材料真实、有效。
   • 原股东需在相关法律文件上签字，以确认其同意股东变更事宜。
   • 提交所有所需材料至工商行政管理部门，办理工商变更登记手续。

综上所述，将多股东变更为一人时，原股东的签字是不可或缺的。这一要求不仅体现了法律对股东权益的保护，也确保了公司变更程序的合法性与合规性。如果您在股东变更过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。