修高速公路未签占地补偿合同就修建是不合法的。

在我国，征收土地用于修建高速公路等建设项目，必须严格遵守国家法律法规，确保征地程序的合法性和公正性。根据《土地管理法》的相关规定，征收土地的过程中必须确保被征地农民原有生活水平不降低、长远生计有保障。特别强调的是，征地补偿费用在没有足额到位之前，不得动工用地。这是为了切实保护被征地农民的合法权益，确保他们在土地被征收后能够获得应有的经济补偿。

进一步来说，如果政府或相关机构在未签订占地补偿合同、未支付补偿费用的情况下就擅自开工修建高速公路，这将构成违法征收土地的行为。被征地的农村集体经济组织、村民或相关权利人有权采取一系列措施来维护自身的合法权益，包括向当地县级以上人民政府土地行政主管部门反映情况，要求其履行监管职责，责令建设单位立即停止违法施工；以及通过行政复议、行政诉讼等法律途径来要求相关部门依法发放补偿款，并对违法开工行为进行纠正和处理。

因此，修高速公路未签占地补偿合同就修建是不合法的，政府或相关机构必须依法行事，确保征地程序的合法性和被征地农民的合法权益。如果你面临类似的情况或有任何疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。