对于毕业了但没拿到毕业证的情况，应签署协议还是劳动合同，需根据具体情况而定。以下是对此问题的详细分析：

1. 一般情况下签署协议：

   • 在你还保留学生身份之前，公司与你建立的不是劳动关系，而是劳务关系或实习关系。因此，在这种情况下，你更可能签署的是实习协议、劳务协议或就业协议书，而不是劳动合同。
   • 实习协议适用于以实习身份参与工作的情况，明确实习岗位、期限、报酬等。
   • 劳务协议则适用于被公司视为非全日制员工或临时员工的情况，明确劳务内容、报酬及支付方式等。
   • 就业协议书是用人单位与学校及在校应届毕业生之间签订的，对即将形成的劳动关系及双方基本权利义务进行约定和确认。

2. 特殊情况下可能签署劳动合同：

   • 如果你已经完成了全部学业，只是尚未领取毕业证，并且已经与用人单位达成了就业意向，双方符合劳动关系确立的条件，那么在这种情况下，双方可以协商签订劳动合同，但通常会在合同中约定生效条件，如“本合同自乙方获得毕业证书之日起正式生效”。

总结与建议：

• 在选择签署何种协议时，务必根据自身的实际情况和公司的具体要求来确定。
• 仔细阅读合同条款，确保自身权益和义务清晰明确。
• 如有任何疑问或不确定之处，应及时向我咨询，以避免未来可能出现的法律风险。

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