正式合同工和编制的区别主要体现在以下几个方面：

1. 雇佣形式与劳动关系：

   • 正式编制人员：通常指在机关、事业单位或国有企业等正式机构工作，按照公务员法或者其他规定录用，建立编制，享受相应的编制工资和福利待遇。劳动关系稳定，工作职责可能相对固定。
   • 合同工：以签订劳动合同为基础，工作内容、薪酬、工作期限等事项由双方协商确定并签署合同。劳动关系较为灵活，按照合同规定履行工作职责和义务。

2. 工资开支来源与福利待遇：

   • 正式编制人员：工资由财政拨款解决，福利待遇按政策规定及上级部门规定执行，通常较为全面和稳定。
   • 合同工：工资由单位预算外收入中解决，福利待遇参照正式编人员标准执行，但实际上可能低很多或缺项。

3. 工作调动与职业发展：

   • 正式编制人员：可以在事业单位之间调动，且可以提任副科级职务，职业发展路径明确。
   • 合同工：通常不能在不同单位之间调动，且职业发展可能受限于合同约定和用人单位的需求。

4. 稳定性：

   • 正式编制员工稳定性高，除非出现严重违法违纪行为或重大工作失误，否则不会被轻易辞退。在单位面临改革或调整时，也有相应的政策保障。
   • 合同制员工的稳定性相对较低，劳动合同有固定期限，合同期满后双方可选择是否续签。此外，企业经营状况或个人业绩表现不佳时，员工可能面临失业风险。

综上所述，正式合同工和编制在雇佣形式、劳动关系、工资开支来源、福利待遇、工作调动与职业发展以及稳定性等方面均存在显著差异。选择哪种用工方式需根据用人单位的实际需求和劳动者的职业规划来决定。如有进一步疑问或需要详细咨询，请直接向我提问。