老板叫工人付增值税发票钱是违法的。下面我从几个方面来详细解释这个问题：

1. 法律责任归属：

   • 增值税发票是由销售方或提供劳务方开具的，用于证明交易或劳务的真实性和合法性，其相关的税费应由销售方或提供劳务方承担。老板作为企业的经营者或管理者，有责任确保企业的财务和税务合规，不能将本应由企业承担的税费转嫁给工人。

2. 工人权益保护：

   • 工人提供劳动，应获得相应的劳动报酬，而不应被要求承担与企业经营相关的税费。老板要求工人付增值税发票钱，实际上是在侵犯工人的合法权益，可能构成对工人的不法要求或欺诈。

3. 税务法规遵循：

   • 根据税务法规，企业应当依法纳税，包括增值税等。老板将增值税发票钱转嫁给工人，不仅违反了税务法规，还可能引发税务部门的调查和处罚，对企业和老板个人都可能产生严重的法律后果。

4. 建议与措施：

   • 如果工人被要求支付增值税发票钱，应当坚决拒绝，并可以向相关部门举报这种违法行为。同时，工人也可以咨询专业律师，了解自己的法律权益和可能的救济途径。

综上所述，老板叫工人付增值税发票钱是违法的，这种行为不仅违反了税务法规，也侵犯了工人的合法权益。如果你或你身边的人遇到了类似的问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。