对于“洗钱操作手定什么罪”的问题，我们可以明确以下结论：

洗钱操作手若明知是毒品、黑社会性质组织等七类犯罪的违法所得及其收益，并通过多种方式掩饰、隐瞒其来源和性质，即构成洗钱罪。

接下来，我从以下几个方面详细阐述：

1. 定罪依据：

   • 洗钱操作手（操盘手）若知晓是毒品犯罪、黑社会性质组织犯罪、恐怖活动犯罪、走私犯罪、贪污贿赂犯罪、破坏金融管理秩序犯罪、金融诈骗犯罪等的违法所得及其收益，并利用各种方式对其来源和性质进行掩饰、隐瞒，便构成洗钱罪。
   • 定罪时会考虑主观和客观两方面因素。主观上必须是故意，即清楚知晓是上述犯罪的所得及所产生的收益后才进行洗钱操作；客观上包含提供资金账户、协助把财产转化为现金、金融票据、有价证券、通过转账或其他结算方式协助资金转移、协助把资金汇往境外等行为。

2. 量刑标准：

   • 依据《中华人民共和国刑法》第一百九十一条规定，犯洗钱罪的，处五年以下有期徒刑或拘役，并处或单处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
   • “情节严重”一般指洗钱数额巨大、多次实施洗钱行为、造成重大经济损失或恶劣社会影响等情形。
   • 对于单位犯洗钱罪的，还会对单位判处罚金，并对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员依法处罚。

3. 实际司法判定中的考量因素：

   • 法院在判定具体刑罚时，会综合考虑洗钱金额、手段、次数以及是否有自首、立功等能从轻或减轻处罚的情节。
   • 洗钱操作手在犯罪中的地位、作用、洗钱金额、获利情况、是否存在自首、立功、坦白等情节，也会影响最终的量刑。

综上所述，洗钱操作手若构成洗钱罪，将面临严格的法律制裁。因此，建议遵守法律法规，远离任何形式的洗钱活动。如有任何法律问题或疑虑，欢迎随时向我咨询。